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五糧液萬事如意系列酒價格表大全

來源: 用戶提交 時間:2024-02-13 04:20:12 手機版

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考究的嚴格工藝

五糧液集團傳統(tǒng)釀造技藝主要包括:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“五糧配方”,包包曲制曲工藝,跑窖循環(huán)、續(xù)槽配料,分層起槽、分層入窖,分級量質摘酒、按質并壇等釀酒工藝,原酒陳釀工藝,勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。

跑窖循環(huán)

五糧液原酒采用“跑窖循環(huán)”,跑窖中的分層蒸餾法可以提高量質摘酒的效率,有利于提高酒的質量,并且此方法勞動強度不大,在此過程中,酒精揮發(fā)的程度較低。

分層起槽

分層起槽是國內傳統(tǒng)濃香型白酒釀造中五糧液有別于其他同行的獨特的傳統(tǒng)工藝,完全由人工操作完成,那是一種機械化所無法達到的精細與智慧,更是針對不同層次糟醅的不同發(fā)酵特征而精心采取的應對技巧。

雙底輪發(fā)酵

所謂雙輪發(fā)酵,是將經過一次發(fā)酵后的酒醅不經過蒸餾,混入新料再進行發(fā)酵,由于經過兩次發(fā)酵,發(fā)酵時間長,各種微生物生化反應增強,所以此酒香味尤為濃郁酸、酯含量高。

陳釀

陳釀出來后的老熟過程它利用原酒在貯存過程中發(fā)生系列的物理和化學變化,從而改善原酒的感官風味,促進原酒品質的提高。

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