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釀制啤酒加入啤酒花的作用是什么，據(jù)相關(guān)記載，人們開(kāi)始釀造啤酒已有四千年的歷史，而啤酒花作為啤酒原料最遲也有一千一百年的歷史，那么啤酒釀造過(guò)程中為什么要加入啤酒花呢?作用是什么?下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

釀制啤酒加入啤酒花的作用是什么

1、抗菌防腐，延長(zhǎng)保存：酒花具有天然的防腐力，故啤酒無(wú)需添加有毒的防腐劑，這是一開(kāi)始添加啤酒花最重要的目的，利用它防變質(zhì)的特性避免啤酒變「麥醋」。

2、添加苦味，讓啤酒清爽解渴。

3、使酒液澄清：啤酒花中的鞣酸，再加熱麥芽汁時(shí)會(huì)和麥芽汁中的蛋白質(zhì)結(jié)合，之后可以分離除去，從而起到澄清麥汁的作用，讓酒質(zhì)更穩(wěn)定。

4、賦予更多香氣：酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。

5、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。

由啤酒花在啤酒釀制中起到的作用可見(jiàn)，啤酒花絕對(duì)是釀造啤酒不可缺少的原料，更被譽(yù)為“啤酒的靈魂”。

以上就是小編為大家整理收集有關(guān)釀制啤酒加入啤酒花的作用是什么的相關(guān)信息，如需了解更多資訊，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，小編將會(huì)為大家?guī)?lái)更多信息。

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